Я уже несколько лет не ем мясо. Мне многие говорили - нельзя не есть мясо - витаминов в организме не хватит. С уверенностью говорю - можно. Всего хватает. Только одна важная деталь: нужно питаться разнообразно (кушать овощи, фрукты, молочные продукты в достаточном количестве, блюда из бобовых - кстати, из этого всего можно сделать такие вкусные блюда, которые я раньше не пробовал ни на одном праздничном столе). Дальше, в этой заметке я с удовольствием расскажу где взять рецепты этих блюд (есть даже видеозаписи процесса приготовления этой вкуснатищи).

Но для начала, хотел бы поделиться причинами, которыми я руководствовался, переходя на вегетарианское питание.

Полезность этой диеты для здоровья я описывать здесь не буду, я много читал, что вегетарианство избавляет от аутоимунных болезней, от других трудноизлечимых и неизлечимых в традиционной медицине заболеваний, но мне это было не интересно, я здоров и меня ничего не беспокоит.

Меня интересовала духовная сторона вегетарианства. Восточные религии сплошь пронизаны мнением о том, что поедая мясо, мы соучаствуем в убийстве животных и за это получаем беды и несчастья в собственной жизни. Это еще называют законом кармы - в ответ на любые наши действия мы получаем последствия. За позитивные действия - позитивные последствия (счастье, здоровье, достаток, исполнение желаний и т.п.), за негативные действия - негативные последствия (болезни, несчастья, бедность и т.п.). Конечно оплата убийства животных - это не единственные негативные действия, которые мы совершаем в жизни, но исключить хотя-бы это просто перестав есть мясо мне показалось разумным.

Сначала я думал, что к вегетарианству склонны только приверженцы восточных религий, но потом узнал, что христианские монахи, начиная с определенного уровня тоже не едят мясо.

Кстати, вот недавно нашел подборку цитат из Библии о вегетарианстве:

"Не убий"
(Исход, 20.13)

"Вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя: вам сие будет в пищу"
(Бытие 1.29)

"Только плоти с ее жизнью, с ее кровью, не ешьте. Я взыщу и вашу кровь, в которой ваша жизнь, взыщу с руки каждого зверя"
(Бытие 9.4-5)

"Это закон вечный во все роды ваши; во все жилища ваши, не ешьте никакого сала и никакой крови".
(Левит 3:17)

"И если кто из дома Израилева или из пришельцев, что меж вами, будут есть какую-либо кровь, то обращу лицо Мое на душу его, кто будет есть кровь и истреблю ее из народа ее."
(Левит 17:10)

"Я пресыщен всесожжениями овнов и туком откормленного скота, и крови тельцов и агнцев и козлов не хочу.(...) И когда вы умножаете моления ваши, Я не слышу:ваши руки обагрены кровью"
(Исаия, 1.11,1.15)

"Закалывающий вола - то же, что убивающий человека"
(Исайа 66:3)

О вкусной вегетарианской пище

Теперь, я хочу рассказать о том, где можно научится готовить очень вкусные вегетарианские блюда.

Если в Вашем кругу общения есть преверженцы восточных религий, то у них Вы можете многому научится. Особенно преуспели в приготовлении вкусной вегетарианской пищи так называемые "Кришнаиты" - это очень распространенное в России религиозное течение. На свои встречи они приглашают всех желающих и угощают своими вегетарианскими блюдами, которые по вкусу даже сравнить не с чем. Вы когда-нибудь ели вегетарианский плов, в котором неизвестно откуда появился вкус мяса? Или обжаренный в сыр с румяной корочкой незабываемого вкуса? А какие они делают восточные сладости... Пальчики оближешь.  Причём они охотно делятся рецептами приготовления этих блюд.

Если же вы боитесь отправляться за рецептами в какие-либо религиозные организации или их просто нет в Вашем городе, то на выручку всегда приходит интернет. На сайте аюрведического врача Доктора Торсунова (torsunov.ru) я нашел целую подборку телепередач о приготовлении вегетарианской пищи. Одна передача - один рецепт. Всё рассказано и показано подробно, как в передачах типа "Смак", но без сокращений (все в реальном времени). По ходу приготовления, повара рассказывают интересные вещи по поводу вегетарианского питания. Цикл передач называется "Я никого не ем". Его можно скачать на вышеуказанном сайте в разделе "Скачать бесплатно / Видео".

Как я переходил на вегетарианство

Я понимал, что начинать нужно постепенно.
Когда только становился на путь вегетарианства, сначала исключил сначала мясо животных (говядину, свинину, баранину). Причём именно куски мяса, а мясной бульон пока ел. Если в столовой отсутствовали блюда без мяса, то я сильно не переживал на этот счет, просто заворачивал мясо в салфетку и отдавал потом собачкам. Всяческие колбасы конечно тоже исключил. Так я питался около двух месяцев. Потом я отказался от птицы, а затем от рыбы и яиц.
При этом я стал больше есть сыров, блюд из творога, сметаны, масла, чтобы восполнить уменьшение количества белков и других элементов, ведь растительной пищи в городе много не съешь, особенно когда питаешься в столовых.

С уважением, Доктор.

P.S.:
Вот нашёл ещё в интернете интересные факты:

Официальная наука о вегетарианстве

Вегетарианцы реже страдают от сердечной болезни, диабета и инсульта.

Новое исследование Университета Лома Линда (США) показало, что вегетарианцы на 36 процентов реже страдают от метаболического синдрома и, как следствие, от сердечной болезни, диабета и инсульта.

Как сообщает АМИ-ТАСС, врачи рассмотрели здоровье почти 100 тысяч человек в Соединенных Штатах и Канаде, 35% из которых являлись вегетарианцами. Специалисты обратили внимание на такие факторы, как возраст, пол, раса, физическая активность, количество потребляемых калорий, курение и потребление алкоголя.

Оказалось, что вегетарианцы имеют заниженные показатели триглицеридов и глюкозы в крови, более низкое артериальное давление, меньшую окружность талии и индекс массы тела. Американские медики считают, что ограничение мяса в рационе питания и переход на растительные продукты может являться разумным выбором для предотвращения развития метаболических расстройств.